国家颁布的食用油标准，将食用油的质量等级由高到低分为4个等级，即一级、二级、三级、四级。其中，新标准中的一级油相当于原标准中的色拉油，二级油相当于原标准中的高级烹调油，三级油相当于原标准中的一级油，四级油相当于原标准中的二级油。