今天是:
          首页 > 粮油科技 > 正文
如何鉴别优质的面粉

发布时间:2016-04-13 来源:南阳市粮食局 阅读次数:

很多消费者在购买面粉时存在着消费误区,认为面粉的白与不白是区分好与坏的主要标志。一些面粉加工企业为了迎合消费者的心理,纷纷在面粉中过量添加增白剂——过氧化苯甲酰,甚至加入大量的制纸行业用的漂白粉或滑石粉。那么,究竟如何选购面粉,如何鉴别面粉的优劣呢?下面为您介绍几种简单的鉴别方法:  

1、看色泽。

走出面粉越白越好的误区,凡是符合国家标准的面粉,在通常情况下呈乳白色或微黄色,若面粉呈雪白、惨白或发青,则说明该产品有化学成分的添加剂,而且可能超出使用标准。     

2、辨精度。

凡符合国家标准的面粉,手感细腻、颗粒均匀。    

3、闻气味。

面粉要有自然的麦香味,凡符合国家标准的面粉都有小麦天然香味,若面粉淡而无味或有化学药品的味道,则说明其中含有超标准的添加剂,或采用陈化粮加工而成。     

4、看水分。

买面粉不是买水分,凡符合国家标准的面粉,流散性好,不易变质,当用手抓面粉时,面粉从手缝中会自然流出,松手后不成团。水分过大,粉面易结块变质丧失食用价值。  

5、品味道。

营养和口感好的面粉做出的食品有浓郁的麦香味,有嚼头、香甜不粘牙、更不牙糁,色泽纯正,蒸煮烤炸各有特色,营养丰富。  

6、看包装。

在购买面粉时,应查看包装上标注的内容。根据食品标签通用标准规定,正规产品包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容等。 



设为首页 加入收藏 联系我们

主办单位:南阳市粮食局 版权所有:南阳市粮食局

地址:南阳市人民路175号 电话:0377-63222328 邮政编码:473000